Soupe aux Choux
ingrédients pour 4 personne(s)
• 1 Choux Vert
• 4 Pomme de Terre
• 3 Carottes
• 2 Oignons
• 2 Gousse d'Ail
• 1,5L d'eau ou de Bouillon de Volaille
• 1 Bouquet garni (persil,laurier,thym)
Saison : Hiver
Régime particulier:
Préparation : 0 min
Cuisson : 30 min
La recette
► Eplucher le chou après l’avoir nettoyé et débarrassé de sa base et
de ses plus grandes feuilles,
► Couper chaque feuille en fines lanières,
► Blanchir les lanières de chou pendant 2 min
dans un grand volume d’eau bouillante salée,
► Les passer ensuite sous l’eau froide et les laisser s’égoutter,
► Eplucher et couper en petits morceaux les carottes et les pommes de terre,
► Eplucher l’ail puis l’écraser dans un petit mortier,
► Peler les oignons et les émincer,
► Dans une grande casserole, faire revenir dans un peu d’huile d’olive
les oignons et l’ail, pas plus de quelques minutes pour ne pas les colorer,
► Ajouter ensuite les légumes, le bouquet garni, du sel,
du poivre et mouiller le tout avec 1,5 l d’eau.
► Dès l’ébullition, couvrir la casserole partiellement, baisser le feu et laisser mijoter à petit feu pendant 30 min.
► En fin de cuisson, retirer le bouquet garni et servir directement le potage dans les assiettes ou dans une soupière.
de ses plus grandes feuilles,
► Couper chaque feuille en fines lanières,
► Blanchir les lanières de chou pendant 2 min
dans un grand volume d’eau bouillante salée,
► Les passer ensuite sous l’eau froide et les laisser s’égoutter,
► Eplucher et couper en petits morceaux les carottes et les pommes de terre,
► Eplucher l’ail puis l’écraser dans un petit mortier,
► Peler les oignons et les émincer,
► Dans une grande casserole, faire revenir dans un peu d’huile d’olive
les oignons et l’ail, pas plus de quelques minutes pour ne pas les colorer,
► Ajouter ensuite les légumes, le bouquet garni, du sel,
du poivre et mouiller le tout avec 1,5 l d’eau.
► Dès l’ébullition, couvrir la casserole partiellement, baisser le feu et laisser mijoter à petit feu pendant 30 min.
► En fin de cuisson, retirer le bouquet garni et servir directement le potage dans les assiettes ou dans une soupière.