Terre Adelice
07190
Saint-Sauveur-de-Montagut
http://www.terre-adelice.eu/Avec respect et humilité, le glacier Terre adélice nous fait partager ses parfums uniques et singuliers.
Elaborés de façon artisanale et exigeante, ses glaces et sorbets réveillent en nous toute la magie et l'audace de la nature. La nature déborde de saveurs irrésistibles, pourquoi ne pas y succomber ?
Des ingrédients sélectionnés avec le plus grand soin
Incorporés entiers dans la fabrication, la plupart des fruits représentent 60 à 70% de la composition des sorbets lorsque cela est possible. Les stabilisants, indispensables au maintien de la qualité dans le temps, sont 100% naturels : caroube (bio), guar (bio), alginates (algues). Les glaces sont fabriquées avec du lait frais et non du lait en poudre, aucune protéine laitière n’est rajoutée dans les sorbets bio.
uis sa création, Terre adélice privilégie les produits en provenance de l’agriculture biologique. Dès l’origine, colorants, conservateurs et autres renforts d’arôme ont été exclus de ses recettes. Après avoir franchi le pas d’une certification Agriculture Biologique, l'entreprise étoffe sa gamme AB au fil des ans, avec pour objectif à terme de faire de celle-ci le cœur de son offre.
Priorité à la filière locale dans le choix des fournisseurs
L’entreprise favorise résolument les filières courtes. Elle s’approvisionne auprès de groupements d'intérêt économique, coopératives agricoles, ainsi qu’un nombre important de producteurs locaux ou régionaux.
Tous les fruits sont achetés au moment de la récolte. Le développement de la gamme bio nécessite une recherche constante de nouveaux producteurs en fruits bio régionaux.
Par exemple, pour le lait et la crème fraîche, l’entreprise travaille avec la laiterie Carrier à Vals les Bains, qui effectue sa collecte auprès d’une quarantaine de producteurs du plateau ardéchois.
Le chocolat nécessaire à la fabrication de cinq sortes de parfums (chocolat noir Guanara et Xocopili, chocolat noir bio Andoa, chocolat au lait Givara Lacté, chocolat blanc Ivoire) provient de la chocolaterie Valrhona.