Le fruit du mois de septembre : le raisin

Mieux le connaître :

Si le raisin pour produire le vin fait plus parler de lui, le raisin de table n’est pas en reste. Le raisin de table est aussi riche et divers que son cousin pour le vin. A chaque variété son nom poétique : Cardinal, Napoléon, Lavallée, Muscat s’il est noir. Exalta – rien de moins ! – Centenial, Chasselas quand il est blanc ou Red Globe quand il est rosé. Il est produit dans la vallée du Rhône, la Provence, le Roussillon, en Aquitaine et en Midi Pyrénées. Quand l’un enivre, l’autre soigne : nombreux sont les adeptes qui consomment le raisin de table en cure monodiète detox.

Sa saisonnalité :

Le cœur de saison est en septembre et en octobre, mais il peut se consommer d’août à novembre. 

Conservation :

Fragile, il ne faut pas l’écraser ou le laisser dans un sac plastique. Le raisin se conserve dans un endroit sec et frais.Il faut savoir qu’une fois cueilli, le raisin ne mûrit plus. Si vous décidez de le conserver au réfrigérateur, ne l’y laissez pas plus de 5 jours et disposez le sur du papier absorbant ou dans un sachet perforé. 

Bon à savoir : Lorsque vous le sortirez du réfrigérateur, n’oubliez pas de le laisser reposer 1 heure environ afin qu’il retrouve tout son goût. 

Suggestions de consommation :

Grain à grain, à consommer tel quel tout simplement avec votre fromage ou en dessert. Et pourquoi pas en jus ? Si les pépins vous gênent, nous vous conseillons la variété Centenial, naturellement sans pépins. 

La Garantie Biocoop : Biocoop privilégie le raisin d’origine française : 80% des volumes viennent ainsi de France*. En fin de saison, le raisin vient d’Italie et très exceptionnellement d’Espagne. Et 65% des volumes français sont issus de groupements partenaires de la démarche Ensemble*.

*chiffres pour l’année 2016. 

Rendez-vous vite dans les magasins du réseau Biocoop pour déguster le fruit du début de l'automne !