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Le Monde Allant Vert
ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ÉCOPRODUITS

Aujourd'hui Mercredi

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PAIN DE BELLEDONNE

PAIN DE BELLEDONNE

73110

La Croix-de-la-Rochette

http://www.pain-belledonne.com
Pain de Belledonne est né en 1991, au cœur de la Savoie, dans un corps de ferme, sur les contreforts du massif du même nom : Belledonne.

Cet environnement, au cœur de la nature, a été choisi afin de profiter de la vitalité des lieux et d’une bonne eau de source d’altitude, éléments favorables à la fabrication d’un pain au levain de grande qualité.

25 ans  après, ce sont toujours les mêmes critères de valeur qui animent l’entreprise : le choix de la fabrication 100% biologique, pour des recettes authentiques, fabriquées artisanalement.
Notre volonté de s’inscrire dans le territoire, nous a fait ouvrir 2 nouveaux fournils en région parisienne et toulousaine, afin de nous rapprocher de nos consommateurs et de nos clients magasin.

Nous travaillons à la mise en place de filières d’approvisionnement local autour de chacun de nos fournils et sommes le lien entre la production agricole et le consommateur. Nous nous engageons autour d’agriculteurs locaux, en nous impliquant dans des filières d’approvisionnement sur nos céréales et graines oléagineuses et favorisons des partenariats pérennes. Les contrats qui nous lient aux paysans, aux meuniers, aux coopératives, nous engagent sur la durée et assurent une juste rémunération des partenaires.

Au fil des années, le Pain de Belledonne s’est diversifié et a intégré trois activités supplémentaires, autour du secteur de la boulangerie, à savoir : la briocherie, la biscuiterie, et la chocolaterie confiserie. Toutes ces activités sont mues par des objectifs communs : la fabrication artisanale autour de recettes maison, le côté irrésistiblement gourmand pour des produits sains de grande qualité gustative. Pour l’élaboration de tous nos produits, nous faisons en sorte de valoriser les savoir-faire métier avec la préservation de l’intervention de boulangers, pâtissiers  et chocolatiers qualifiés à chacune des étapes de la production. Ainsi, pour le pain, nous préservons l’authenticité et les forces de vie de la matière (les levains sont reproduits à partie d’un levain chef précieusement conservé, et rafraîchis chaque jour avec des farines rigoureusement sélectionnées).

Nous façonnons nos pains de manière traditionnelle, privilégiant le ressenti du boulanger afin de maitriser la qualité de son pâton, sa souplesse, sa texture, et obtenir un pain avec un alvéolage  optimal, qui permettra sa bonne conservation (jusqu’à un mois pour certains gros pains), une mie moelleuse et parfumée, une croûte dorée et craquante. Ceci est vrai également dans nos ateliers biscuits et chocolat où la technicité des gestes est garantie par l’expérience d’opérateurs dédiés. Tout ce savoir-faire humain participe à la réussite d’un produit original, jamais uniforme et surtout unique !

Ce projet de sens est partagé et porté par l’ensemble de l’entreprise. Ceci est la garantie de notre engagement fort à rester cohérents, dans toutes les étapes de notre développement. Notre but premier est de vous subjuguer par l’originalité de nos recettes, la qualité de nos produits et vous faire participer en tant qu’acteurs consommateurs à une économie dynamique, porteuse de valeurs et de sens. Ainsi, avec nous, vous participez au respect de valeurs sociales et environnementales, à la relocalisation de l’économie et au maintien du tissu rural.

Voilà pour moi le sens véritable que prend le terme « pouvoir » d’achat.

Bruno Anquetil
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